Plus de 100 mentors et experts participent à l’accompagnement des start-ups dans le cadre du programme ToasterLAB. Pour vous faire découvrir leur valeur et leur expertise, nous vous proposons chaque mois un « profil de mentor ».

 

Pierre-Yves DYMARSKI
Responsable projets R&D à Dijon Céréales

LES BONNES RAISONS DE LUI FAIRE CONFIANCE

 

A l’instar des terres qui l’entourent au quotidien, Pierre-Yves se cultive – ou plutôt, cultive ses connaissances. Face au monde, il cherche à en comprendre toute la complexité, au carrefour des enjeux agricoles, nutritionnels, de marché, et d’innovation. Portrait de ce mentor, pédagogue avide de connaissances et de solutions devant les défis alimentaires d’aujourd’hui et de demain.

 

« Les idiots ignorent la complexité. Les pragmatiques en souffrent. Certains parviennent à l'éviter. Les génies la suppriment », écrivait Alan Jay Perlis, scientifique américain et pionnier en langages de programmation.

Pierre-Yves Dymarski, loin du cynisme (ou du mépris) de cette citation, en partage un certain sens : le monde est complexe – et il est nécessaire de l’accepter. Depuis ses études, jusqu’à sa carrière au sein de Cérélab puis de Dijon Céréales, où il est devenu en 10 ans responsable des projets R&D, Pierre-Yves cherche à s’éclairer pour mieux construire.

 

Etudiant ingénieur de 2006 à 2009, il anticipe la fusion des deux écoles constitutrices d’AgroSup Dijon (ENESAD – côté agronome, et ENSBANA – côté agroalimentaire) en demandant à passer de l’une à l’autre.  « J’avais une curiosité naturelle qui me poussait à rechercher cette ouverture, à explorer les liens entre l’agriculture et l’alimentation ; ce qui n’était pas encore une évidence à l’époque, alors que l’on envisageait le monde de façon plus cloisonnée », se rappelle-t-il. Dans son quotidien professionnel, il saisit chaque occasion de se confronter aux enjeux d’acteurs divers et variés : en 2015, il devient mentor aux Entrepreneuriales de Bourgogne ainsi qu’au sein du programme d’accélération ToasterLAB. « Chez ToasterLAB, je rencontre des personnes très positives, avec des valeurs fortes, une volonté et un dynamisme motivants. »

 

Plongé dans le monde agricole par son métier, tourné vers celui de l’entrepreneuriat, et ancré dans les attentes alimentaires d’une génération, le regard de Pierre-Yves sur l’alimentation baigne dans la complexité. « Je connais les filières, leurs difficultés », explique-t-il. « En ce qui concerne la transition alimentaire, les enjeux sont multiples : il y a un enjeu environnemental évident. Par exemple, pendant cette année 2020, nos agriculteurs ont déjà subi 4 mois de sécheresse en Côte d’Or. En conséquence, il y a bien sûr des enjeux techniques et économiques considérables. Comment stocker l’eau recueillie lors des mois pluvieux pour la lisser sur les besoins d’une année ? Cela s’accompagne également d’enjeux politiques… Sans écarter, bien sûr, les enjeux alimentaires et nutritionnels, qui portent le tout, puisqu’il s’agit avant tout de nourrir les population et de répondre aux attentes sociétales du mieux possible. »

 

Pierre-Yves est confiant. « En intégrant tous ces enjeux et cette complexité, nous essayons de faire les choses de façon plus saine et plus intelligente, d’aller dans un sens positif pour tous. Les start-ups nous y aident beaucoup », reconnait-il. « Elles sont à la fois une source de solutions techniques, en irrigation par exemple, et de nouveaux marchés, notamment pour assurer les débouchés des diversification des cultures, comme le pois, le sarrasin, le chanvre, mais également pour des co-produits comme la drèche. »

 

S’il avait un conseil à donner aux start-ups avant de démarrer leur accélération ? « Gardez votre enthousiasme et votre agilité ! Préparez-vous à ce que l’on bouscule votre modèle d’affaires – mais toujours en gardant vos valeurs et votre cap initial. »

 

 

LÀ OÙ IL VOUS AIDERA

 

  • Réseau d’agriculteurs, accès à des terrains d’expérimentation

  • R&D en agronomie, protéines végétales, sans-gluten, nutrition

  • Production agricole

  • Connaissance des marchés innovants : insectes, alimentation fermentée, etc.

  • Management de l’innovation et coordination de projets d’innovation

 

IL L'A DIT (ET LE PENSE)

« Echanger avec les start-ups représente une vraie ressource pour moi. J’aime éclairer mon entourage autant que je suis attentif à ceux qui peuvent m’apprendre. »

 

A CONSULTER 

 

POUR EN SAVOIR PLUS

Start-ups et PME en croissance, vous souhaitez profiter des conseils des experts ToasterLAB ? Bonne nouvelle, les candidatures pour intégrer la prochaine promotion ToasterLAB sont ouvertes jusqu’au 28 septembre. Pour candidater, rendez-vous sur : https://toasterlab.vitagora.com/fr/candidatez

 

 

 

Par Clément

Business Developer, et "start-up back-up" comme il aime se faire appeler, Clément a vécu le monde des start-ups de l'intérieur avant de se mettre au service de leur développement au sein de ToasterLAB. Bénévole sur de nombreux fronts et engagé personnellement pour une consommation plus responsable, Clément est un point de contact privilégié pour les start-ups de ToasterLAB, bienveillant et à l'écoute. Contactez-le : clement.galbois@vitagora.com.