Plus de 100 mentors et experts participent à l’accompagnement des start-ups dans le cadre du programme ToasterLAB. Pour vous faire découvrir leur valeur et leur expertise, nous vous proposons chaque mois un « profil de mentor ».
Pascal PERRIOT
Brand Content Manager chez France Snacking et fondateur du cabinet conseil Umameet
LES BONNES RAISONS DE LUI FAIRE CONFIANCE
Issu d’une carrière initiale en RHF (Pascal est notamment diplômé du lycée hôtelier de Blois), et communicant averti, Pascal a vécu – de l’intérieur – les bouleversements profonds des mondes de la restauration et de la communication depuis le début des années 2000. En 2008, alors qu’il est directeur commercial et marketing au sein d’une entreprise traiteur située sur une offre haut de gamme, la crise des subprimes secoue l’économie mondiale. « On a constaté une vraie rupture dans les besoins de nos clients et dans les modes de consommation à cette époque », se souvient-il. « Il fallait être très réactif pour ne pas perdre des commandes potentielles. »
A chaque crise, son lot d’opportunités. Pascal avait identifié le besoin de s’adresser à des cibles jusqu’alors peu considérées : les assistant(e)s de direction, qui commandaient alors très régulièrement (parfois même quotidiennement) des plateaux-repas. Précurseur, il développe alors une démarche de content marketing, adossée à un blog et un site d’e-commerce, autour des préoccupations majeures de ce cœur de cible (qualité de vie au travail, gestion du temps, etc.).
Inspiré par cette expérience de terrain, observant la révolution numérique et la montée en puissance des réseaux sociaux, Pascal retourne à l’école pour un Master « Multimédia, communication numérique et média » à l’Ecole Multimédia de Paris en 2014, et réalise son stage chez France Snacking, magazine consacré à la restauration rapide et nomade – où il restera pour s’occuper, entre autres, de la stratégie digitale et des réseaux sociaux du média.
Fin observateur, Pascal discerne habilement les opportunités derrière les difficultés. Aujourd’hui également consultant au sein du cabinet conseil Umameet, il éduque, petit à petit, le secteur de la restauration à la révolution digitale.
Dès 2015, il rejoint les mentors du programme ToasterLAB. « Ce qui me plaît au sein de ToasterLAB, c’est être au contact d’entreprises innovantes, qui élargissent le cadre et pensent « outside the box ». On est devant des innovations de rupture, de produits qui n’existent pas…. Parfois même, pour un marché qui n’en a pas encore besoin. Cela me plaît, car c’est difficile. » Rôdé à l’exercice, Pascal le sait : il s’agit d’évangéliser son marché, pour toucher, avant-même les early adopters, les innovateurs. Il l’a vécu, en 2003, lorsqu’il permit le lancement d’un traiteur spécialisé dans la cuisine japonaise à une époque où les sushis étaient encore timidement présents sur les menus des restaurants. Curieux et cultivé, Pascal aime le melting pot que permet la cuisine (« cuisiner, c’est soutenir la diversité ») et se définit d’ailleurs comme… un « innovateur de la cuisine ».
Là où Pascal vous aidera
- Marketing, de l’étude à la stratégie et la promotion
- Communication digitale
- Social Media
- Business Model et story telling associé au business model
- Réseau Food Service / RHF
Il le dit (et le pense)
« La plus grande difficulté pour les entrepreneu.ses.rs de la Foodtech est d'installer la rupture auprès des utilisateurs dans leur alimentation. 93 % des personnes acceptent l'innovation avec conservatisme. Il faut donc multiplier les points de contact et opter pour une communication impactante pour les convaincre d'entrer réellement dans la transition alimentaire. »
A CONSULTER
Par Clément
Business Developer, et "start-up back-up" comme il aime se faire appeler, Clément a vécu le monde des start-ups de l'intérieur avant de se mettre au service de leur développement au sein de ToasterLAB. Bénévole sur de nombreux fronts et engagé personnellement pour une consommation plus responsable, Clément est un point de contact privilégié pour les start-ups de ToasterLAB, bienveillant et à l'écoute. Contactez-le : clement.galbois@vitagora.com.