Plus de 100 mentors et experts participent à l’accompagnement des start-ups dans le cadre du programme ToasterLAB. Pour vous faire découvrir leur valeur et leur expertise, nous vous proposons chaque mois un « profil de mentor ».
Michel Infantes - Consultant en science de l’alimentation et nutrition chez Science 2 food
transmettre sa passion aux jeunes entrepreneurs
« Je vois des jeunes, des gens courageux qui se lancent dans des projets ambitieux. J’admire leur audace et les risques qu’ils prennent », s’enthousiasme Michel.
Consultant en science de l’alimentation et nutrition dans l’entreprise qu’il a lancée, Michel Infantes bénéficie de plus de 30 ans d’expérience au sein de grands groupes alimentaires. Passionné de biologie, Michel s’oriente vers des études d’ingénieur en génie biologique et obtient un DEA Science des aliments puis un Doctorat en Sciences des Aliments.
Un parcours d’études en université et grandes écoles d’ingénieur agroalimentaire qui l’amène à intégrer la Société LU puis via les rachats et réorganisations successives d’entreprises à étoffer son expérience et ses compétences au sein de Danone, Krafts Foods et Mondelez International. « Mes fonctions successives m’ont permis d’enrichir mes compétences tant sur le plan technique que sur le plan managérial » raconte Michel. En 2000, il est nommé Research & business interface director chez Danone, poste pivot où il doit s’assurer que les équipes de recherches fondamentales, les équipes de développement et le marketing travaillent bien main dans la main. Un poste dans lequel il s’épanouit : « j’ai toujours aimé comprendre ce que faisait mes collègues pour pouvoir vulgariser les connaissances scientifiques et les transmettre aux autres. »
Cette volonté de transmettre ses connaissances incite Michel à lancer son entreprise de consulting Science 2 food : « j’avais accumulé un certain nombre de compétences techniques différentes qui me permettaient d’aborder un projet de R&D sous de nombreux aspects : formulation, nutrition, réglementation, développement, industrialisation… Les start-ups n’ont pas la force des grands groupes qui est d’avoir des équipes pour chaque aspect du développement de produit. Je voulais leur faire profiter de mon expérience. »
Fin 2020, il intègre ToasterLAB en tant qu’expert où il fait profiter de son expérience les entrepreneurs dont il admire l’audace : « j’avais beaucoup souffert de la lenteur de prise de décision dans les grands groupes dans lesquels on se pose beaucoup de questions et ou les enjeux sont toujours très élevés avant de se lancer. J’ai toujours admiré l’agilité des start-ups et PME qui prennent des risques ».
Véritable couteau suisse du développement de produits, Michel a depuis soutenu plusieurs start-ups dans leur projet de développement comme Infuséo. Il a accompagné l’entreprise sur ses premiers lancements de produit notamment en les aidant à sécuriser l’étiquetage, les allégations utilisées et les suivis analytiques des produits.
« J’aime l’esprit qui se dégage de ToasterLAB entre émulation et bienveillance de la part des start-ups et des experts » sourit Michel. « Pour ma part, j’essaye de leur transmettre des notions de base de la gestion de projet mais aussi d’être capable d’anticiper. Il faut toujours avoir des solutions de secours, penser à plans B voire C. » Il résume l’esprit de ses interventions ainsi : « J’essaye de faire la synthèse entre les forces des grands groupes et celles des start-ups. »
Là où michel vous aidera
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Développement de produits (ingrédients, formulation, process…)
Allégations santé et nutrition
Réglementation
Gestion de projet R&D
Fonctionnalité des ingrédients
il le dit (et le pense)
« Une start-up doit s’entourer pour trouver des appuis stratégiques et techniques et surtout prendre le temps d’écouter, c’est ce que propose ToasterLAB »
A consulter
Par Clément
Business Developer, et "start-up back-up" comme il aime se faire appeler, Clément a vécu le monde des start-ups de l'intérieur avant de se mettre au service de leur développement au sein de ToasterLAB. Bénévole sur de nombreux fronts et engagé personnellement pour une consommation plus responsable, Clément est un point de contact privilégié pour les start-ups de ToasterLAB, bienveillant et à l'écoute. Contactez-le : clement.galbois@vitagora.com.